第38章：一发深喉鲷鱼 (第1/2页)

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我们过去都吃了假的春卷？

土屋幸惠和她这群下属，就觉得过去自己的人生，出现了某种错误。

春卷馅，有冬笋、胡萝卜这些蔬果，还算是正常。

可鲷鱼什么鬼？！

鲷鱼在霓虹人民餐桌上，地位崇高，就和‘红豆饭’一个道理，有吉祥祝福的寓意。

所以，烹煮鲷鱼，不该更慎重吗？

要知道春卷在霓虹，属于高档次的中华料理，价格昂贵，而鲷鱼也不便宜啊，两者结合，两贵叠加，逼格一下子突破天际了吗？然而这群专业人士不这么认为，料理本就讲究一个合理，除开刀功、火候和调味的合理，食材搭配的合理亦至关重要。

是谁告诉他，在料理的领域，昂贵的东西组合在一起，一定是1+1大于2的效果呢，用得糟糕跌破1数值不堪入目很正常的好嘛。

现在这群人也看不懂夏安对鲷鱼的处理、

为什么要以炭火炙烤厨刃？

为什么又要以滚烫的刀刃，快速切割鲷鱼肉？

这一堆疑问让吧台前众人，陷入了大脑当机状态，表情都有些微妙。

“梆梆梆梆梆……”

却说夏安这，挥刀如雨，毫无停歇，一口气就对两大片鲷鱼肉完成了切片处理。他抓起案板上堆砌起来的其中一片鲷鱼肉，两根手指夹住，一丝热烫感由指肚传来，目中微露满意之色。

没错，他是在做《转生春卷》，可严格意义上讲，这仅仅是一种料理cos。

模仿！

而且还是阉割版本。

那么阉割环节在哪里呢？首先，他没有刘昴星所谓的‘三把刀’，就是百穴菜刀、钢丝菜刀，可这些奇门厨具在夏安看来并不重要，当然了，在原版食谱里必不可缺，在他的阉割版食谱就显得无足轻重了。

道理么很简单，夏安只能把那“转生”的意境给照葫芦画瓢，至于还原出发光的料理，呃，现在他还没这个条件，厨艺也是渣渣，达不到食谱要求。

“转生”意境，又该如何营造？

火！

一直是火啊！

感受着指中鲷鱼片的温度，夏安嘴角勾起一抹神秘笑容，“很好，这样一来，春卷也大抵可以浴火重生了。”

到这，材料准备完毕，鲷鱼片不需要多余的处理了，其它的炒熟，接着就是拿春卷皮，包春卷。

‘春卷’本就是餐厅菜单上的日常菜式，春卷皮一直都备有，今天还剩下些，这也是夏安之所以主动提出做春卷的原因。

“嗞嗞嗞……”

不久，夏安用筷子，陆续夹出油锅中颜色金黄的春卷，同时心中与系统取得了交流：

“系统，打个分吧。”

【火候（炙肉、油炸、馅料翻炒）良好，刀功（鱼肉片、辅料处理）及格，调味（材料风味搭配）优秀，特殊效果（发光-无，御魂-芳华一刹）优秀，综合评价B+。】

嚯！

夏安眼睛一亮。

心血来潮这么一鼓捣，评分还不低的样子。

看‘调味’、‘特殊效果’优秀也就是A及以上的系统点评，夏安美滋滋。

‘调味’这项基本功，绝不是仅指油盐酱醋这些调料的简单实用，食材风味，也就是整道菜的风味，才是调味的重中之重啊，而调味之所以能千变万化也是在材料的组合与搭配。

就如那香料公式，添一道，删一道，这里量多点，那里量少些，变化就无穷无尽了。

之所取得A评价，也是套用食谱知晓了原版食谱的材料搭配。

然后，再度尝试‘芳华一刹’，结果这个下药之力亦十分契合这道菜，如此一来，尽管刀功、火候都勉强，整道菜的评价却不低。

B+啊！

也不知道在权威那，这道菜是什么评价……

夏安将目光投向土屋幸惠，其实，当大西伊久美向他介绍其名的时候，他就认出了这位女权威，能让神奈川学院每逢重大厨艺考核，比如‘季度排名战’、‘年度十杰大选’这些，屡屡邀请坐镇评审席，还不足够说明她的地位么。

“请用——”

一盘炸春卷端了过去，夏安微笑地招呼。

土屋幸惠点了点头，表情莫名：“在吃之前，能跟我们说说，为什么要对鲷鱼那样处理吗？”

大西伊久美插话：“我刚刚好像听到了你在说什么浴火重生。”